RESULTADOS DEL PROYECTO FRESH-DEMO


Fresh food in the garbage

En febrero de 2017 finalizó con gran éxito el proyecto europeo FRESH-DEMO, cuyo objetivo era la reducción de residuos y mejora de la calidad de frutas y verduras a lo largo de la cadena de suministro

FRESH-DEMO ha sido un proyecto financiado por la Comisión Europea dentro del programa marco Horizonte 2020, en el cual BIOAZUL ha participado como socio y coordinador administrativo durante dos años.

Como objetivo principal, se ha logrado combinar una innovadora tecnología de humidificación ultrasónica con desinfectantes naturales para preservar la calidad y la frescura de frutas y verduras (i.e. fresa, melocotón, nectarina, uva de mesa, coliflor, escarola, lechuga y espárrago) a lo largo de toda la cadena de suministro post cosecha y contribuir así a la reducción de residuos alimentarios.

 

El proyecto, que se inició en marzo de 2015, ha generado resultados muy valiosos para la industria alimentaria y las distintas etapas de la cadena de distribución, entre los que caben destacar:

  • Reducción de residuos alimentarios del 25% en el supermercado van Gurp (2.25-3.35% de la facturación total de los productos)
  • Mayor vida útil (hasta 5 días para uvas de mesa), mejor apariencia y mayor contenido nutricional en aquellos productos humidificados con la Formula5 (en comparación con productos no tratados)
  • Ahorro en costes del 20% debido al menor consumo energético en comparación con otros sistemas de refrigeración convencionales (ahorro de 1.440€ en el supermercado seleccionado) y a la menor mano de obra requerida (no es necesario almacenar el producto en cámaras frigoríficas durante la noche) (hasta 2.140 €)
  • Valor neto actual de 500.000 EUR para un expositor de supermercado de 25 m2 con frutas y verduras vendidas a lo largo de 15 años (aplicando humidificación ultrasónica en la postcosecha)
  • Menor impacto medioambiental de hasta un 27% en comparación con cadenas de suministro convencionales
  • Instalación de 12 prototipos y realización de 6 actividades experimentales
  • Organización de 21 talleres participativos, asistencia a 15 ferias (10 de ellas con stand demostrativo del proyecto), 8 talleres y 6 conferencias incluyendo presentaciones, publicación de artículos, notas de prensa, boletines informativos, flyers, manuales, posters, banners, video promocional, time-lapses, página web y difusión en redes sociales

 

Así, los resultados tan favorables del proyecto han permitido el lanzamiento en el mercado de un nuevo producto (i.e. sistema de humidificación ultrasónica, unidad de dosificación y tanque), un nuevo proceso (i.e. transporte de producto fresco tratado con humidificación desde el campo hasta el supermercado) y un nuevo método (i.e. uso de aditivo antimicrobiano en los humidificadores).

Entre las actividades realizadas por BIOAZUL en el marco del proyecto, nuestro equipo organizó y realizó el transporte internacional de fresas desde Palos de la Frontera (Huelva) hasta Bremerhaven (Alemania) aplicando la tecnología de humidificación, coordinó las pruebas realizadas durante el almacenamiento de lechugas en instalaciones de Valencia y Huelva, así como realizó todas las tareas relacionadas con la coordinación administrativa del proyecto.

Actualmente BIOAZUL está trabajando en difundir los resultados de dicho proyecto y en introducir esta tecnología (cuyo uso está ampliamente extendido en Europa) a nivel nacional, creando sinergias con otras empresas interesadas en mejorar la eficiencia de la cadena de suministro y en reducir el desperdicio de alimentos, lo que también se traducirá en un aumento de la competitividad del sector hortofrutícola español.

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