Millones de toneladas de hortalizas y frutas se cosechan y se distribuyen por toda Europa cada año. Pero las largas vías de distribución de dicha mercancía en combinación con tecnologías insuficientes para el adecuado transporte y el almacenamiento, conducen a una gran cantidad de comida desperdiciada y a productos que llegan al consumidor con menor calidad de la deseada.

En concreto, se desperdicia cerca del 50% de todas las frutas y verduras cosechadas en la UE, de los cuales alrededor de un tercio se puede atribuir a la etapa entre la cosecha y el consumo. La reducción de los desperdicios de alimentos es actualmente un tema prioritario en la Unión Europea, con un objetivo de reducción del 50% para el año 2020.

FRESH-DEMO propone una tecnología innovadora de humidificación y desinfección, que puede contribuir sustancialmente a este objetivo al tiempo que mejora la vida útil y la higiene de frutas y verduras. Gracias a la humidificación por ultrasonidos junto con el uso de desinfectantes naturales se establece un clima fresco, húmedo y libre de gérmenes, con el que se preserva la calidad y la frescura de las frutas y verduras a lo largo toda la cadena de suministro.

Se llevarán a cabo demostraciones a escala real de la tecnología FRESH-DEMO a lo largo de toda la cadena de suministro de frutas y verduras.

Gracias a casos de estudio a escala real a lo largo de toda la cadena de suministro, se demostrará el potencial de mercado de esta tecnología. De forma que con un análisis exhaustivo de los resultados obtenidos en términos de beneficios ecológicos, tecnológicos y económicos, así como con la realización de un estudio en profundidad del estado del sector se pretende establecer una estrategia de mercado que permita la incorporación de la tecnología FRESH-DEMO al mercado actual.

Objetivos

Demostraciones a escala real de la tecnología FRESH-DEMO a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos, proporcionando un ambiente fresco, húmedo e higiénico, sin interrumpir la cadena de frío; a fin de alcanzar los siguientes objetivos:

• Aumentar la frescura, la vida útil y la higiene, así como las propiedades sensoriales de las frutas y verduras.
• Reducir los biorresiduos evitables, que se generan por las condiciones de almacenamiento y transporte.
• Reducir el material de embalaje necesario con un considerable aumento de la eficiencia del manejo durante el almacenamiento, transporte y venta de frutas y verduras.
• Reducir el consumo de energía en comparación con los sistemas de refrigeración convencionales.
• Lograr un ahorro de costes de aproximadamente un 20% (debido a la reducción de residuos y materiales de embalaje, costes energéticos más bajos, mayores ventas, etc.) en la cadena de distribución de frutas y de verduras para aumentar la competitividad del sector hortofrutícola europeo.
• Introducción del sistema FRESH-DEMO como producto eco-eficientes en la logística del sector de la alimentación europea