BONEX: Impulsar la implementación del marco nexo en el mediterráneo
Para ese fin, se realizó un ensayo comparativo en laboratorio con dos cámaras de frigoconservación, una de ellas con la tecnología instalada de humificadores ultrasónicos de BIOAZUL (HR 80%) y la otra sin humidificador, simulando la frigoconservación convencional. El desarrollo del ensayo se efectuó en 2 tipos de berries diferentes: fresa y frambuesa.
El sistema de humidificación ultrasónica mejora la calidad, aumenta el peso y prolonga los días de vida útil de las fresas
Las variables estudiadas a lo largo de la vida útil fueron pérdida de peso, firmeza, apariencia, sabor, magulladura seca, magulladura húmeda, deshidratación, podredumbre y desarrollo del moho.
Los resultados indicaron diferencias significativas entre ambos sistemas, destacándose el sistema de humidificación ultrasónica por menor pérdida de peso, mejora de la calidad, prolongación de los días de vida útil, mejor comportamiento ante la aparición de moho y mejores valores de defectos combinados.
Cómo conclusión general, se demuestra que la conservación de la fresa y la frambuesa almacenada en frigo-conservación y con el sistema de humificación ultrasónico instalado mejora la calidad y prolonga los días de vida útil.
Puedes descargarte el informe completo aquí.
Tiempo de lectura: 2 minutos A principio de año el consorcio de InformPack renovó su plan de trabajo con la EIT Food, en las directrices …
Tiempo de lectura: 3 minutos En enero de 2023 viajamos a India para asistir a diferentes eventos y reuniones como parte de nuestro trabajo en …
Tiempo de lectura: 2 minutos El Pacto Mundial de la ONU España junto con Extenda-Andalucía Exportación e Inversión Extranjera, celebraron el pasado 1 de febrero …
Mantente al tanto de lo que sucede en BIOAZUL
