Todas las novedades del sector durante la INTERSICOP 2015

Como ya os adelantamos, la semana pasada estuvimos en INTERSICOP, la mayor feria española de referencia del sector de  la panadería y la confitería que se celebró entre los días 13 y 16 abril en IFEMA Madrid.

INTERSICOP, la feria internacional de panadería donde expusimos nuestra tecnología para controlar la humedad y conseguir pan de alta calidad. La feria contó con 170 expositores, de los que casi una cuarta parte eran extranjeros y xxxx asistentes. El encuentro fue inaugurado por Le Pain Quotidien y varias empresas referentes a nivel mundial estuvieron presentes como Costa Coffee, Il Gran Fornaio y las españolas Panishop o Viena Capellanes, entre otras.

BIOAZUL contó con un stand donde pmostró la tecnología UltraBAK, un sistema compacto de humidificación ultrasónica, que se fabrica a medida y permite un control óptimo de temperatura y humedad, ofreciendo así numerosas ventajas para productos de panadería de alta calidad, como un menor consumo energético, menores costes de producción, mejor calidad de los productos y un incremento de la vida útil del producto.

Nos volvimos muy contentos, por la buena acogida que recibió nuestra tecnología de humidificación entre los profesionales de este ámbito a los que agradecemos su visita a nuestro stand así como el interés mostrado por ella, os iremos respondiendo de forma personalizada con la información que nos solicitasteis.

Además tuvimos la oportunidad de constatar que se trata de un sector muy dinámico, con un crecimiento en España superior a la media europea y en el que están teniendo lugar muchas novedades. Te contamos algunas:

• Hacer pan no es sólo un oficio, también es arte. Y así lo demostraron los profesionales que participaron en el I Campeonato de España de Panadería Artesana organizado por CEOPAN, en el que el jurado formado por los maestros panaderos Josep Pascual, Yohan Ferrant (Mejor Obrero de Francia), Jesús Machi, recientemente galardonado por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Manuel Flecha, Profesor de la Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN) e Ibán Yarza ,reconocido escritor de libros del sector valoraron la originalidad y la creatividad de las participantes. Bajo esos criterios, destacó el cordobés José Roldán, consiguiendo el primer premio, seguido por el vizcaíno Unai Elgezábal y el sevillano Pablo Conesa.
• Preocupación del sector por los alérgenos, intolerancias y reducción de las grasas saturadas. Fueron varias las ponencias de temas relacionados con los alérgenos relacionados con el sector panadero, como las organizadas por CEAAP e Destacó la preocupación de las grandes marcas por ofrecer productos más saludables, eliminando las grasas saturadas e incluyendo elementos tradicionales como el orégano o las aceitunas negras.
• Auge de las cadenas Bakery Café & Coffee Bar. El escaparate y la oferta tradicional de las cafeterías ha cambiado y afortunadamente este sector ha sabido adaptarse al nuevo público que ahora demanda entornos más familiares con un diseño acogedor, la posibilidad del “take away” y una oferta más variada tanto de cafés, pasteles o bocadillos, donde esperan encontrarse productos tan de moda como los cupcakes, frapuccinos o sandwichs gourmet. En este espacio de Intersicop se quiso premiar a los espacioso que mejor han conseguido representar este concepto con el Galardón Best Design, el cual fue otorgado al bakery café SandwiChez, la pastelería de alta gama Mama Framboise y el salón de té.